Книга Современные методы анализа мяса и мясопродуктов является учебным пособием, разработанным в соответствии с требованиями ГОС ВПО для подготовки бакалавров и магистров в области технологии продуктов питания, в частности, по направлениям Продукты питания животного происхождения и Технология продукции и организация общественного питания. В книге изложены теоретические основы и разнообразные методы анализа мясных продуктов, основанные на различных физических, химических, физико-химических и биохимических технологиях.
Современные методы анализа мяса и мясопродуктов - это учебное пособие, которое представляет собой полное и подробное руководство по анализу мясных продуктов. Книга соответствует требованиям ГОС ВПО и предназначена для бакалавров и магистров, обучающихся в области технологии продуктов питания, включая направления Продукты питания животного происхождения и Технология продукции и организация общественного питания. В учебном пособии приводятся основные теоретические концепции и методы анализа мясных продуктов на основе различных физических, химических, физико-химических и биохимических технологий. Книга содержит детальные сведения о каждом методе, включая описание принципов работы, преимущества и ограничения, иллюстрированное на конкретных примерах. Это незаменимый источник информации для всех, кто интересуется качеством и безопасностью мясных продуктов, а также для тех, кто работает в пищевой промышленности или занимается научными исследованиями в области мясных продуктов.
Пособие подготовлено обучающимися в соответствии с образовательными стандартами по направлению "Продукты питания", технологии мяса и мясных изделий и др. дающих базовые знания для исследовательской работы в所述 отраслях.
#учебники и пособия для вузов
#пищевая промышленность
#производство мяса
