Книга "Санитария и гигиена питания" автора Е.П Линича включает в себя обширный обзор основных вопросов изучаемой дисциплины, включая санитарно-гигиенические законы, понятия о производственном управлении, требования к гигиене при проектировании предприятий общественного питания, описанию оборудования, посуды и профилактическим мероприятиям, помогающим предупредить пищевые заболевания. Также автор проводит детальный экскурс по основам экспертизы пищевых товаров. В книге приведены темы для практических занятий и методические указания для их выполнения, а также перечень вопросов и тем для самостоятельного освоения курса. В приложении рассмотрены условия срока годности и хранения скоропорттящихся продуктов питания. Данное учебное пособие рекомендовано для бакалавров направления "Технология и организации общественного питания" и для студентов направления "Сервис", обучающиеся по дисциплине "Санитарии и гигиены". Оно поможет студентам лучше понимать свои обязанности, гарантируя высокое качество работы на предприятиях питания.
#учебники и пособия для вузов
