Это учебное пособие содержит информацию о пищевой и биологической ценности различных яиц и их производных. Пособие будет полезно студентам, которые обучаются на технических специальностях, а также специалистам в области сельского хозяйства и потребительской аудитории.
В учебном пособии приведены современные сведения о строении, химическом составе и пищевой и биологической ценностях яиц и яичной продукций. Указаны методы оценки этих показателей. Также изложены общие требования к качеству и хранению яиц и продуктов из них, показана их роль в питании населения и перспективы промышленного производства.Может быть полезно студентам, изучающим пищевые технологии, зоологию, агрономам, специалистам-пищевикам, биотехнологам, экспертам санитарно-эпидемиологической службы и других заинтересованным лицам.
#учебники и пособия для вузов
