Авторы: Е.А. Ольховатова, В.М. Водянова
Описание книги " Технология производства и приготовления алкогольных напитков" :
Учебное пособие содержит информацию о производстве и потреблении алкогольных напитков. Оно поможет студентам понять какие ингредиенты входят в состав алкогольных напитков и как они влияют на их вкус, а также как увеличить качество своих напитков.
Технология алкогольных и безалкогольных напитков Автор:Е.А.Ольховатов В учебном пособии дается историческая справка производства алкогольных изделий, приводятся сведения о развитии отрасли пищевых продуктов. Уделено внимание ассортименту и значению в жизни человека.Даны сведения об общих требованиях к продуктам и перечислено влияние некоторых факторов формирующих качество.Рассмотрены способы производства, вопросы касающиеся промышленной микробиологии и гигиены труда.ВУЗы,где изучаются данные направления,могут воспользоваться изданием для самостоятельного изучения.Представленный материал будет полезен аспирантам,организациям пищевой промышленности, под административным управлением которых находятся пищевые предприятия разнообразной формы собственности.
#учебники и пособия для вузов
