Данная книга является учебным пособием, которое представляет собой обобщение современных представлений о возбудителях пищевых зоонозов, а также о методах контроля над предотвращением их распространения в различных странах. В книге рассматриваются современные подходы к контролю над вторичной контаминацией продуктов питания, а также международные гигиенические требования, направленные на предотвращение эмерджентных зоонозных инфекций.
В книге описаны основные возбудители эмерджентных зоонозов (бактериального происхождения), а также их экология в пищевых продуктах и распространение в разных странах мира. Особое внимание уделено современным подходам в контроле за предотвращением вторичной контаминации продуктов питания и международным гигиеническим требованиям, направленным на профилактику эмерджентных зооноз-инфекций.
Книга предназначена для студентов средних специальных учебных заведений по направлениям «Ветеринария» и «Технология продуктов общественного питания». Она содержит актуальную информацию о современных методах контроля за предотвращением распространения эмерджентных зоонозов и международных гигиенических требованиях при производстве продуктов животного происхождения. Книга может быть полезна для специалистов в области пищевого производства и ветеринарии, а также для тех, кто интересуется вопросами микробиологии и гигиены пищевых продуктов.
Электронная Книга «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» написана автором Дмитрий Алексеевич Макаров в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534124897
Описание книги от Дмитрий Алексеевич Макаров
Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены современные подходы в контроле над предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования «Ветеринария», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Медико-профилактическое дело».
