Это книга "Водные биологические ресурсы: характеристика и переработка", автор В. М Дацуном. В этой книге представлена полная информация по биологическим и техно-химическим особенностям добычи, добычи и переработке водных биологических ресурсов. Приводятся некоторые примеры технологии, которые могут быть использованы студентами во время обучения.
В сборнике представлен наиболее полный учебный и справочный материал по биологии, технологико-химическим характеристикам водных промысловых организмов и основам их промышленного использования. Также рассматриваются разделы по основным объектам промысла – их биология и тех-нология обработки. Пособие предназначено для бакалавриата и магистратуры специальностей "Технология продуктов и организация общественного обеспечения" и "Живые продукты".
В учебнике в систематизированном виде изложены данные по биологии и технолого-химической характеристики основных объектов рыбохозяйственного комплекса с акцентом на вопросах технологии их переработки с целью создания новых видов продуктов или углубленной переработки товарной продукции.
Электронная Книга «Водные биоресурсы. Характеристика и переработка» написана автором В. М. Дацун в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2891-5
Описание книги от В. М. Дацун
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.
