Книга Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов содержит результаты исследований, посвященных поиску наиболее перспективных источников функциональных ингредиентов, которые могут быть использованы в пищевой промышленности. Авторы проанализировали факторы, влияющие на качество и технологические свойства таких ингредиентов, а также представили новые технологии производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального растительного сырья. В книге описываются также прогрессивные технологии производства натуральных комплексных продуктов, которые могут компенсировать недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания, основанных на сырьевых источниках средней зоны Российской Федерации. Книга будет полезна специалистам в области пищевой промышленности, а также всем, кто интересуется здоровым питанием и функциональными продуктами питания.
Книга Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов принадлежит категории научных монографий и посвящена изучению перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. В книге описываются факторы, влияющие на качество и функционально-технологические свойства таких ингредиентов, а также представлены результаты скрининга наиболее перспективных источников. Авторы анализируют новые технологии производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального растительного сырья, а также рассматривают прогрессивные технологии производства натуральных комплексных продуктов, которые могут компенсировать недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации. Книга будет интересна специалистам в области научных исследований в области пищевых ингредиентов и продуктов питания, а также всем, кто интересуется здоровым питанием и функциональными продуктами.
Электронная Книга «Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов» написана автором Коллектив авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-94727-678-7
Описание книги от Коллектив авторов
В монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.
