Эта уникальная книга о гигиене и санитарном менеджменте, которая будет полезна каждому, кто интересуется сферой гостеприимства. Автор этой книги Константин Кривошапоненко, специалист в этой области, проведет вас через все основные аспекты санитарного управления в ресторанах. Издание построено по принципу вопросно-ответных задач, поэтому изучение станет простым и понятным. Данная книга будет познавательна для начинающих бизнесменов, а также специалистов сферы гостеприимства. Издание будет полезно всем, кто хочет узнать больше о ключевых вопросах гигиены и санитарных требований в ресторанной индустрии. Кроме того, автор расскажет о своем опыте работы санитарным врачом во ФРИИ (Федерации Рестораторов и Отельеров России), что делает эту книгу особенно актуальной и практической. Книга защищена авторским правом, формат публикации PDF/A4 обеспечивает сохранение издательского макета.
Если книга не знакома вам, то вот краткое описание: это уникальный справочник по санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любой компании или наемного сотрудника в сфере общественного питания. Книга построена по принципу "вопрос-ответ", что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.
Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на ни: "Что такое гигиена и санитарный минимум?", "Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?", "Зачем микробы образуют биопленки?", "Как правильно делать дезинсфекцию?" "Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?", "Почему портятся продукты?", "Что такое санитарн Всероссийского научно-исследовательного института по передаче инфектных заболевний февралем 2021 года приведены реальны кси ситуации и случеевиз професох Кривошнон, главный сан санитарного врачв Федерации ресторатов и отельеФёР.
В формате сохране издательсий макет.
Электронная Книга «Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем» написана автором Константин Кривошонок в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
ISBN: 978-5-6044967-0-1
Описание книги от Константин Кривошонок
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.
Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»? «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие.
В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора – Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
