Вторая часть двухтомного учебника Анны Тимофеевны Васюковой по товароведению пищевых продуктов для студентов СПО рассказывает о том, что такое товароведение как наука. В ней излагаются цели и задачи данной дисциплины, даются основные понятия этой науки. Также рассматривается, как формируется и сохраняется качество пищевых продуктов.
Во второй части учебника освещены такие вопросы, как цели, задачи и основной понятийный аппарата товароведения. Описаны показатели качества пищевых товаров и факторы, влияющие на них, основы идентификации и стандартизации. Раскрываются вопросы пищевой ценности, химического состава, классификации и ассортимента основных групп товаров растительного происхождения, технологии производства и переработки. Особое внимание уделено требованиям к условиям хранения товаров. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Электронная Книга «Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для СПО» написана автором Анна Тимофеевна Васюкова в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534151442
Описание книги от Анна Тимофеевна Васюкова
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
