Книга "Пищевые микроэлементы" охватывает роли микроэлементов в метаболизме человека, относительно малоизученной области человеческого метаболизма и питания. Книга фокусируется на жизненно важных ролях, которые играют относительно небольшое количество пищевых микроэлементов, являясь компонентами широкого спектра функциональных белков. Ее структура и содержание в значительной степени основаны на подходе, принятом автором, профессором Конором Рейли, в течение более чем 30 лет преподавания нутрициологии широкому кругу студентов бакалавриата и магистратуры. Во введении освещаются роли металлов в жизненных процессах, содержание металлов в живых системах, а также металлы в пище и рационе. За этим следуют главы, каждая из которых посвящена отдельному микроэлементу. Обсуждаются железо, цинк, медь, селен, хром, марганец, молибден, никель, бор, ванадий, кобальт, кремний и мышьяк. В каждом случае внимание уделяется химии металла и его метаболическим ролям, включая абсорбцию, транспорт, потери, статус и необходимость, а также последствия как дефицита, так и избытка.
Книга "Пищевые микроэлементы" предназначена для нутрициологов, диетологов и других медицинских работников, включая врачей, которые хотят больше узнать об этих жизненно важных компонентах рациона. Книга также будет полезна для специалистов пищевой промышленности, особенно тех, кто занимается обогащением пищи и разработкой фармацевтических продуктов. Она станет незаменимым справочным изданием в библиотеках университетов и научно-исследовательских учреждений, занимающихся преподаванием и исследованиями в области нутрициологии.
Конор Рейли - почетный профессор общественного здравоохранения Технологического университета Квинсленда, Брисбен, Австралия, а также приглашенный профессор нутрициологии Оксфорд Брукс Университет, Оксфорд, Великобритания.
The Nutritional Trace Metal- это книга, описывающая роль микроэлементов в метаболизме человека. Считается относительно не исследованной областью метаболизма и питания. Интересы данной работы сосредотачиваются на жизненно важной роли микроэлементов, как компонентов функциональных белков. Структура и содержание основаны на подходе, который автор, профессор Конор Рейлли, использовал когда учил нутрициологию студентов с разным образованием.
Первый раздел описывает роль металлов в жизненном процессе; количество металлов, содержащийся в живых системах, и металлы в пищевых продуктах и диатри. Далее следуют разделы, посвященные каждому отдельному микроэлементы, такие как железо, цинк, медь, селен, хром, марганец, молибден, никель, бор, ванадий, кобальт, кремний и мышьяк. В каждом разделе внимание уделяется химической роли микроэлементов и их метаболизму, включая абсорбцию, перенос, потери, статус и необходимость, а также последствия дефицита и избытка микроэлементов. Эта работа является обязательной для прочтения специалистов по нутрициологии, диетологии, физиситсиеров и врачей, которые хотели бы больше узнать о этих важносоставных элементах диетического рациона. Книга будет полезна для ученых, занимающихся проведением исследований и преподаванием нутрициальной тематики, особенно тех, кто занитмается обогащением пищевых продуктов ифомлеированием фармацевтических продуктов. Такая книга будет неотъемлемо ценным источником информации в библиотеках университетов и научных учреждений, занятых в области преподавания и исследования нутритологии.
Электронная Книга «The Nutritional Trace Metals» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781405148115
Описание книги от Группа авторов
The Nutritional Trace Metals covers the roles played by trace metals in human metabolism, a relatively neglected area of human metabolism and nutrition. The book focuses its attention on the vital roles played by the relatively small number of trace metal nutrients as components of a wide range of functional proteins. Its structure and content are largely based on the approach adopted by the author, Professor Conor Reilly, during more than 30 years of teaching nutrition to a wide range of undergraduate and postgraduate students. The introductory chapter covers the roles of metals in life processes, the metal content of living systems and metals in food and diets. This is followed by chapters, each dealing with an individual trace metal. Those discussed are iron, zinc, copper, selenium, chromium, manganese, molybdenum, nickel, boron, vanadium, cobalt, silicon and arsenic. In each case attention is given to the metal's chemistry and metabolic roles, including absorption, transport, losses, status and essentiality, as well as the consequences both of deficiency and excess. The Nutritional Trace Metals is essential reading for nutritionists, dietitians and other health professionals, including physicians, who wish to know more about these vital components of the diet. The book will also be of value to food scientists, especially those involved in food fortification and pharmaceutical product formulation. It will be an invaluable reference volume in libraries of universities and research establishments involved in nutrition teaching and research. Conor Reilly is Emeritus Professor of Public Health at the Queensland University of Technology, Brisbane, Australia, and is also Visiting Professor of Nutrition at Oxford Brookes University, Oxford, U.K.
