Пособие предназначенно для студентов и работников сферы сельхозводства, которые изучают технологические процессы сыроварения и приготовления сыров. Пособие содержит работы, в которых исследуется состав сырья и его свойства, а также строится технологический процесс производства. Оно также помогает освоить технологии производства сыров и изучать факторы, оказывающие влияние на технологические процессы.
Электронная Книга «Технология сыра» написана автором Коллектив авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-507-45414-3
Описание книги от Коллектив авторов
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продуктов питания животного происхождения», «Зоотехния», «Ветеринария» и работников агропромышленного комплекса.
