Книга Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин представляет собой монографию, в которой анализируется рынок вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в производстве и обороте винодельческой продукции. Авторы описывают комплексную и системную технологию производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанную белорусскими учеными. В книге также теоретически обосновываются технологические приемы, которые позволяют повысить биологическую ценность фруктово-ягодных вин. Авторы обсуждают такие вопросы, как предохранение плодово-ягодного сусла и виноматериалов от доступа кислорода, тепловая обработка с целью инактивации ферментов, применение химических и физико-химических способов кислотопонижения. Книга предназначена для специалистов винодельческих предприятий, научных работников, аспирантов, занимающихся областью плодового виноделия.
Книга Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин представляет собой подробное руководство по производству качественного фруктово-ягодного вина. В ней описываются все этапы производства, начиная от сбора и подготовки плодов и ягод, и заканчивая дегустацией готового продукта. Авторы подробно описывают технологические приемы, которые позволяют сохранить полезные свойства фруктов и ягод и получить высококачественное вино. В книге рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в производстве и обороте винодельческой продукции, а также применяемые методы и инструменты контроля качества. Книга является ценным ресурсом для специалистов винодельческих предприятий, научных работников и всех, кто интересуется производством и культурой потребления фруктово-ягодных вин.
Книга “Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин” авторства К. А. Алексаняна представляет собой монографию, посвященную анализу рынка вина в Беларуси, а также вопросам стандартизации и технического регулирования в области винодельческого производства и оборота. В рамках исследования комплексно и системно описывается технология производства натуральных фруктово-ягодных вин, разработанная учеными из Беларуси. В работе обосновываются технологические приемы, которые позволяют повышать биологическую ценность натуральных фруктово-ягодных вин: это предохранение сусла и вина от доступа кислорода, тепловая обработка сусла для инактивации ферментативных процессов, окисление, а также использование химических и физических методов понижения кислотности. Данная монография предназначена для специалистов винодельческих заводов, научных исследователей, аспирантов и других лиц, работающих в сфере плодового виноделия, и будет полезна для углубленного изучения технологии производства натуральных фруктовых вин.
Электронная Книга «Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин» написана автором К. А. Алексанян в 2012 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-985-08-1427-2
Описание книги от К. А. Алексанян
В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие повысить биологическую ценность фруктово-ягодных натуральных вин: предохранение плодово-ягодного сусла и виноматериалов от доступа кислорода; тепловая обработка плодово-ягодного сусла с целью инактивации ферментов, провоцирующих окислительные процессы; применение химических и физико-химических способов кислотопонижения. Издание рассчитано на специалистов винодельческих предприятий, научных работников, аспирантов, деятельность которых связана с областью плодового виноделия.
