Учебное пособие "Технология продукции общественного питания за рубежом" представляет собой исследование современных тенденций и технологий приготовления кулинарных блюд в различных странах мира. В нем описываются особенности и традиции кулинарной продукции в Европе, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америке, Восточной Азии. Кроме того, пособие содержит лабораторный практикум, который поможет читателям разобраться в деталях технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях книги представлены технологические карты, которые содержат информацию о наборе продуктов на одну порцию, массе брутто и нетто, а также о выходе готового блюда в граммах. Это учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, изучающих кулинарию и работающих в общественном питании.
В учебном издании представлены современные направления и инновации, а также особенности технологии производства продуктов питания в Европе, странах СНГ, США, Азии. Включены лабораторный практический курс с подробным описанием технологического процесса производства столовой посуды, видеоролики с рецептами, технологические карты изделий.
Учебное пособие предназначено для изучения технологии продукции общественного питания в учреждениях среднего профессионального образования.
Электронная Книга «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО» написана автором О. В. Пасько в 2017 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534042535
Описание книги от О. В. Пасько
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
