В книге "Технология пивоварения" автор О.А. Хозиева рассматривается основное и дополнительное сырье для производства пива, современные техники пивоварения и дрожжи. В книге подробно описываются материалы, которые используются в изготовлении ячменного солод и охмелённого сусла. Также в книге можно найти информацию об устройствах и работе пивовареной техники , методов химико-технического контроля за качеством сырья и готовыми продуктами. Каждый элемент в производстве пива
В данном учебнике рассмотрена первичная и вспомогательная продукция, применяемая в пивоваренной индустрии, а также новейшие технологии ухоженного отжима нерва, млечного сока лесного ореха, питейного послабления и созревшей крепости, процеживания, контроля и пития крепкого. Выделены модели и принципы действия оборудования, используемого в этом процессе, а также содействующие манипуляции по экспертным и технологическим стандартам качественного состава исходных материалов и конечной продукции. Проиллюстрированы условия, ожидаемые от начального материала для ухода древесным пивом и крепким, теретической жидкости, используемой бутылки, вспомогательных материалов, хозяйственных и безопасных методов проведения работ. Обозначено построение биотехнологических дрожжевых бактерий и усиление чистых растительных популяций, условия, требуемые для крепких дрожжах и обработке заклепок во время сбраживания. Указаны микробы-вредители пивного производственного процесса и чистота сельскохозяйственного предприятия. Охарактеризованы физические и химические асы и ориентировочные особенности окончательного крепкого пива. Представлена технология коммивояжерского маркетинга и предлагается алгоритм подхода для проекта сельскохозяйственного компании. Податливо для учащающихся вузов и технически-производственных работников в пределах напойственной индустрии.
Электронная Книга «Технология пивоварения» написана автором О. А. Хозиев в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-1224-2
Описание книги от О. А. Хозиев
В данном пособии рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрено строение пивных дрожжей и получение чистых культур дрожжей, требования, предъявляемые к пивным дрожжам и составу сусла при брожении. Описаны бактерии-вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия. Даны физико-химические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия. Пособие предназначено для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий.
