Книга "Технология консервов из водных биоресурсов" под авторством С.Н.Максимова представляет собой учебное пособие, посвященное производству консервированной продукции из водных ресурсов. В нем представлены материалы, связанные с производством стерилизованных консерв из водных биоресуров.
В пособии представлена классификация и ассортимент консервированной пищевой продукции. Также приведены их характеристики и информация о назначениях стерилизации и основы теплового консервированного производства. В документе рассматриваются вопросы, связанные с традиционной и инновационной тарой, санитарными нормами и экологической безопасностью консервного бизнеса.
Также автором рассмотрены современные тенденции в области консервированных технологий водных биоресурсов, включая продукты функциональной направленности. Также выделяется проблема управления качеством и безопасности продукции на основе принципов ХАССП, которые используются в современном мире.
Книга предназначена для студентов университетов, связанных со сферой сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства, а также для студентов, изучающих промышленную экологию и биотехнологические процессы.
Электронная Книга «Технология консервов из водных биологических ресурсов» написана автором С. Н. Максимова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6438-8
Описание книги от С. Н. Максимова
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии».
