Если вы не знакомы с книгой "Технология цельномолочных продуктов и молока" авторства Л.А. Забодаловой, то это описание подойдет в качестве ее описания.
Данная книга посвящена производству основных молочных продуктов и различных коктейлей. Приведена характеристика сырья и условий его получения, а также методы первичной обработки. Имеются сведения о видах и способах обработки молока, включая кисломолочные напитки, творог, сметану и т.д. Также книга затрагивает технологию и оборудование производства разных групп молочных продуктов и мороженого, опираясь на современные достижения в данной отрасли.
Учебное пособие предназначено студентам высших и магистерских уровней обучения по направлению "Продукты питания животного происхождение".
В учебном пособии рассматривается характеристика молока — сырья, условия его заготовки и первичной обработки в хозяйствах. Описываются технологические процессы получения молока и его первичной обработки, виды и методы обработки молока, используемые на предприятиях, приводятся основы технологии и оборудования при производстве различных групп молочных продуктов. Особое внимание уделяется технологии мороженого.
Электронная Книга «Технология цельномолочных продуктов и мороженого» написана автором Л. А. Забодалова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-7452-3
Описание книги от Л. А. Забодалова
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.
