Книга "Технология безалкогольных и алкогольных напитков" автора Е.А. Ольхотова предоставляет обзор основ производства этих продуктов. В книге представлена информация по истории, тенденциям, ассортименту, материалам и технологиям изготовления безалкогольных и спиртосодержащих напитков. Это ценное руководство для тех, кто занимается производством продуктов питания, включая технологический персонал, менеджеров и руководителей компаний.
Электронная Книга «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» написана автором Е. А. Ольховатов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-4316-1
Описание книги от Е. А. Ольховатов
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков, детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве, изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
