"Технология напитков с алкоголем" - учебное пособие, написанное Ольхотовым Евгением Александровичем, инженером в области пищевой и перерабатывающей промышленности, занимающимся исследованием продуктов питания.
Электронная Книга «Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО» написана автором Е. А. Ольховатов в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-507-47044-0
Описание книги от Е. А. Ольховатов
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли, достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей, приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм».
