Книга "Технохимический контроль в технике жиров и заменителей жировых продуктов" О.Рудакова - это учебное пособие, которое содержит информацию о химическом составе и пищевой ценности различных видов жиров, а также описывает современные методы мониторинга качества сырья и готовой продукции. Книга также содержит методы контроля технологического процесса производства растительных и животным жиров, методы контроля качества масла, спреда и полупродукта производства.
Пособие предназначено для студентов по специальности "Технология жиров и жиров замены", также оно будет полезно для технических работников в масложиройной промышленности и специалистов в сфере экспертизы и контроля качества продуктов питания. Каждый технический работник сможет узнать новые подходы к контролю производственного процесса, что улучшит качество выпускаемой продукции и поднимет уровень технологического развития компании.
Электронная Книга «Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей» написана автором Олег Рудаков в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6484-5
Описание книги от Олег Рудаков
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров, представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства, методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации, представлены методики расчета материального баланса продукции в масложировой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся по программам СПО: «Технология жиров и жирозаменителей», «Аппаратчик получения растительного масла», «Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции», «Мастер производства молочной продукции», «Биохимическое производство», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
