Книга "Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий" описывает результаты научной работы, направленной на улучшение качества мясных изделий путем добавления натуральных растительных ингредиентов. Это издание предназначено для преподавателей вузов, занимающихся подготовкой инженеров и технологов в сфере общественного питания, а также для аспирантов, магистрантов и практикующих работников этой области.
Электронная Книга «Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий» написана автором Ольга Евтухова в 2015 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-7638-3159-7
Описание книги от Ольга Евтухова
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
