Книга «Скажите "Cheese!"» написана французским журналистом и владельцем сырной лавки Тристаном Сикаром в сотрудничестве с опытным художником Янисом Варвуцикосом и является уникальным путеводителем по миру сыроварения и кулинарии. Она содержит яркую инфографику и множество фотографий, которые помогут погрузиться в мир сыров и понять, каким образом они производятся.
В начале книги автор рассказывает об истории сыроварения, начиная с древности и заканчивая современными технологиями. Он подробно описывает все этапы производства сыра, начиная со сбора молока и заканчивая его упаковкой. Читатель узнает, что такое «пармезан», почему он пахнет овсянкой и как делают рокфор, который пахнет плесенью.
Основная часть книги посвящена описанию более чем 400 видов сыров. Автор уделяет внимание разным странам мира и видам сыров из разных уголков мира. Это позволяет читателю изучить особенности каждого вида сыра от Австралии до Норвегии и почувствовать себя экспертом в этом вопросе. Читатель сможет рассмотреть фотографии сыров различных форм, размеров и цветов и прочитать подробную информацию о каждом из них.
Заключительная часть книги содержит практическую информацию о том, как правильно резать и подавать различные виды сыров, как выбрать подходящий вид сыра для определенного блюда и как составить тарелку из различных сыров для полного раскрытия вкуса каждого из них. Он также рассказывает о сырных блюдах, таких как жареный камамбер и омлет с гарганзолой.
Электронная Книга «Скажите «CHEESE!». Сырный атлас гурмана» написана автором Тристан Сикар в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
ISBN: 978-5-389-18967-6
Описание книги от Тристан Сикар
Хотите узнать, почему сыры пахнут носками, откуда в них дырки и как отличить вкусную и полезную плесень от несъедобной?.. Тристан Сикар, профессиональный журналист и владелец сырной лавки в историческом центре Лилля, ответит на любой вопрос без лишнего снобизма и заумных слов. В сотрудничестве с талантливым художником Янисом Варуцикосом он создал уникальный путеводитель по миру сыров, снабженный понятной инфографикой и великолепными иллюстрациями. Сначала вы совершите путешествие в прошлое, к истокам сыроделия, и побываете на ферме, чтобы проследить за всеми этапами производства. Затем сможете изучить 11 семейств сыров и оценить их необычайное разнообразие: в книге представлены описания более 400 сыров, от всеми любимых феты, моцареллы и грюйера до редких находок вроде американского козьего бижу или новозеландского буйволиного волкано. Далее вас ждет увлекательное исследование сырной географии: на 20 картах наглядно показаны все терруары и территории производства сыров, описанных в предыдущем разделе. И наконец, практические рекомендации: как правильно нарезать и подавать сыры, сочетать их с напитками и другими продуктами, составлять дегустационные тарелки и даже упаковывать сыры разной формы. Эта насыщенная информацией книга – настоящая находка как для профессиональных сыроделов, так и для тех, кто просто любит сыр.
