Эта книга представляет собой сборник рецептов для предприятий общественного питания, который был разработан сотрудниками Первого казачьего университета. Она содержит наиболее популярные рецепты блюд, которые можно найти в ресторанах зарубежной кухни в Москве. Сборник был создан с использованием традиционных и современных технологий, и авторы книги - А. И. Тютюнник, Ю.М. Новоженов, Г.А. Волощук и другие. В книге представлены блюда различных кухонь мира, таких как итальянская, французская, японская и другие. Книга будет полезна как начинающим поварам, так и опытным профессионалам, которые хотят расширить свой репертуар блюд.
В книге представлен пример разработки рецептур блюд одного из ресторанов зарубежной кухни в современных общественно-бытовых условиях. В сборник включены разнообразные блюда, тестированные заведениями общественного питания различных видов - от ресторанов с изысканной кухней до привычных столовых. Недорогие и достаточно сбалансированные по составляющим компонентам и ценам, они пользуются популярностью среди работающих и обучающихся людей, а также гостей. Благодаря такому воздействию широко распространяются современные модные тенденции кулинарии.
Электронная Книга «Сборник рецептур блюд зарубежной кухни» написана автором Коллектив авторов в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-394-03339-1
Описание книги от Коллектив авторов
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоженов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, Л. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.
