Книга "Санитария и гигиена питания" автора Е.П Линича включает в себя обширный обзор основных вопросов изучаемой дисциплины, включая санитарно-гигиенические законы, понятия о производственном управлении, требования к гигиене при проектировании предприятий общественного питания, описанию оборудования, посуды и профилактическим мероприятиям, помогающим предупредить пищевые заболевания. Также автор проводит детальный экскурс по основам экспертизы пищевых товаров. В книге приведены темы для практических занятий и методические указания для их выполнения, а также перечень вопросов и тем для самостоятельного освоения курса. В приложении рассмотрены условия срока годности и хранения скоропорттящихся продуктов питания. Данное учебное пособие рекомендовано для бакалавров направления "Технология и организации общественного питания" и для студентов направления "Сервис", обучающиеся по дисциплине "Санитарии и гигиены". Оно поможет студентам лучше понимать свои обязанности, гарантируя высокое качество работы на предприятиях питания.
Электронная Книга «Санитария и гигиена питания» написана автором Е. П. Линич в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2503-7
Описание книги от Е. П. Линич
Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания». Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания».
