Книга «Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника», автор О.В. Овсяников, предлагает читателям подробное и детальное описание процесса изучения структуры и состава пищевых биополимеров семян. Исследование основывается на большом опыте учёного в данной области, описываются экспериментальные аспекты и теоретические аспекты по получению белковой продукции из данного растительного сырья. Материалы исследования будут интересны специалистам, имеющим отношение к пищевой промышленности и сельскому хозяйству.
Монография посвящена результатам многолетних исследований, направленных на разработку технологии получения белковых концентратов из семян подсолнечника для получения биологически активных и функциональных продуктов питания. Излагаются вопросы биотехнологии масличных культур и современные способы получения белковых композиций. Приводится анализ молекулярных и аминокислотных характеристик белковых веществ семян подсолнечника. Для научных и практических работников соответствующих отраслей, а также преподавателей, асприрантов, магистрантов, студентов высших учебных заведений.
Электронная Книга «Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника» написана автором О. В. Овсянникова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2998-1
Описание книги от О. В. Овсянникова
В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются теоретические и экспериментальные получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Книга предназначена для научных работников, преподавателей, аспирантов, магистров и студентов, занимающихся вопросами получения растительных белков из семян масличных.
