Книга "Процессы и аппараты пищевых производств" - это учебник, предназначенный для студентов среднего профессионального образования. В нем подробно рассматриваются различные процессы и оборудование, используемые на предприятиях пищевой промышленности.
Авторы описывают основные процессы - механические, гидромеханические, тепловые, массообменные. Анализируются принципы работы, устройство и расчеты параметров таких аппаратов, как насосы, теплообменники, выпарные установки, фильтры и другие. Рассмотрены общие закономерности протекания технологических процессов в пищевой промышленности.
Книга содержит теоретический материал, примеры расчетов, практические задания. Она будет полезна для изучения процессов и оборудования на предприятиях по производству продуктов питания, напитков и другой пищевой продукции. Издание актуально и практично для подготовки технологов и инженеров пищевой промышленности.
Второе издание учебника написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования. Освещены особенности механизации процессов и оборудования мясных, молочных, рыбных и других предприятий, а также основы расчета некоторых аппаратов. Предназначен студентам средних профессиональных заведений, обучающихся по социально-экономическим направлениям, может быть использован студентами вузов, факультетов пищевых технологий и инженерами пищевой промышленности.
Электронная Книга «Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО» написана автором Анна Ивановна Гнездилова в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534073515
Описание книги от Анна Ивановна Гнездилова
Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.
