В своем последнем проекте Давид говорит о том, насколько важно строго соблюдать нормативные требования и использовать четкую систему стандартов для поддержания качества продукции и услуг.
Основываясь на опыте работы в ряде пиццерий, автор подчеркивает важность грамотной подготовки персонала, особенно во время открытия и закрытия заведений, а также правильной организации рабочего процесса и
Очередное руководство автора о том, «как надо» построй успешный бизнес. Если в двух словах, сказано во вступлении к книге. Вот и в части 1 команды подробно расписаны пять составляющих успеха пиццерий: изучение спроса, персонал, кухня, оборудование, бухгалтерский учет.
В третьей части автор рассказывает об оптимизации процессов приготовления пиццы. А именно о стандартах и чек-листах, которые обязательны для исполнения как на рабочем месте, через обучение персонала. Так и при выполнении рутинных операций, таких как отстройка от конкурентов или закрытие смены. Главной особенностью книг проекта является их практическая направленность. Если не всё можно проверить самoму, то хотя бы воспользоваться информацией вполне реально. Книга изобилует реальными проверками, рецептами, любопытными способами проверки кто работает на кухне. В общем, практикой тут пахнет за версту, и похоже, эти знания являются приближенными к идее существования «идеальной кухни». И если кухонный мастер недостаточно хорош, то неизбежны проблемы с контролем за качеством блюд. Автор обещает объяснение всех нюансов работы и весь арсенал знаний, который пригодится на профессиональном поприще повара. И к этому стоит прислушаться, только лучшее отсеивать. Можно иронизировать над общими фразами, но рекомендую продолжить чтение. Практика без зубрёжки - самое главное начальник отделить одно от другого. Тогда успехи будут вдвойне основательнее.
Представляем вам третью книгу из серии «Пицца - бизнес». Как и предыдущие издания, она посвящена описанию основных этапов построения успешного фаст-фуд бизнеса на примере предприятий по производству пиццы. В этом издании подробно рассказано о стандартах и чек-листах, которые должны существовать в любом предприятии общественного питания, но мы также не забыли о вопросах, касающихся непосредственно работы пиццерий – от обучения сотрудников до приготовления идеального теста. Вы узнаете не только о технических и гигиенических аспектах работы данного предприятия общественного питания. Так же, во второй части, вы найдете краткие рекомендации по открытию собственного заведения, структуре его кадровой службы и системе управления финансами. Без сомнения, это издание будет полезно как предпринимателям, решившим заняться установкой собственных итальянских бистро или пиццерий, так и директорам крупных сетевых проектов.
Аудиокнига «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)» написана автором Владимир Давыдов в году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
Описание книги от Владимир Давыдов
В новой книге серии «Пицца-бизнес» мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.
