Книга Переработка молока на мини-заводах является учебным пособием, которое описывает основные шаги и мероприятия, необходимые для создания мини-завода по переработке молока. В книге представлены требования к сертификации и техническим условиям на производство молочной продукции. Также описывается
Книга Переработка молока на мини-заводах является учебным пособием, которое описывает основные шаги и мероприятия, необходимые для создания мини-завода по переработке молока. В книге представлены требования к сертификации и техническим условиям на производство молочной продукции.
Электронная Книга «Переработка молока на мини-заводах» написана автором Ирина Гаврюшина в 2012 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Описание книги от Ирина Гаврюшина
В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и порядок оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.
