Книга "Основы виноделия" является учебным пособием для студентов СПО и содержит новые и проверенные материалы из различных отечественных и зарубежных источников, а также результаты научных исследований, проведенных авторами и совместно с учеными Института "Магарач". Книга охватывает общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описывает технологические схемы обработки виноматериалов и методы, обеспечивающие стабильность и качество готовой продукции. Также в книге содержатся полезные сведения о предотвращении и борьбе с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено проблеме качества вин, а также вторичным сырьевым ресурсам виноделия и их переработке.
Рост выпуска книжной продукции по виноградарству и виноделию является закономерным следствием огромного количества вновь открываемых публикаций, процесс этот, особенно в последние годы, лишь усиливается. Как правило, большинство из них представляет весьма далекий от науки поток вторичных рекламных материалов, которые последовательно нивелируют многие положительные аспекты виноделия. Хотим предупредить и предостеречь читателей таких изданий от использования упоминаемых в них сведений и практик, многие из которых сегодня уже устарели или наносятся непоправимый вред российскому виноделию и... виноделу. Авторы представленного учебного пособия, Людмила Владимировна Донченко и Александр Гордина, никогда к таковым авторы изданий не относились; предлагаем ознакомление с работой всем специалистам отрасли, студентам и просто тем, кто углубленно интересуется данной темой.
Электронная Книга «Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» написана автором Людмила Владимировна Донченко в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534072792
Описание книги от Людмила Владимировна Донченко
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.
