Е.А.Скорбина, "Основы санитарии на хлебопекарском производстве"
В учебном издании освещены базовые аспекты гигиены и санитарии при производстве хлебобулочных товаров, а также вопросы их соблюдения на малых предприятиях. В представленной информации использована актуальная информация, которая соответствует действующим санитарным нормам.
Пособие может быть использовано для реализации учебных программ студентов дневной и заочной форм обучения по направлению "Технология продуктов и организация общественного потребления пищевых
Рассматриваются вопросы гигиены производства хлеба и обеспечение санитарных условий на хлебопекарных предприятиях.
Электронная Книга «Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве» написана автором Е. А. Скорбина в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-9044-8
Описание книги от Е. А. Скорбина
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
