Книга посвящена основам санитарии и гигиеническим стандартам в производстве хлебобулочных продуктов и нацелена на то, чтобы помочь новичкам развить эти навыки.
Она содержит информацию об основных принципах гигиены и стандартов санитарии, применяемых на хлебопекарных предприятиях.
Электронная Книга «Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве» написана автором Е. Скорбина в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-7068-6
Описание книги от Е. Скорбина
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
