В данной книге речь пойдет об организации правильного питания детей. В учебном пособии затрагиваются многие аспекты: современные достижения науки о правильном питании, направления научно-технического прогресса, нормативно-законодательная база, организация работы пищеблоков в образовательных учреждениях и пр.
Автором книги является доктор медицинских наук, профессор, заслуженный врач РФ, заведующий кафедрой гигиены детей и питания ГБОУ ВПО «РНИМУ им. Н.И. Пирогова». В данном труде описываются алгоритмы и предписания для детских садов, школ и интернатов о грамотной организации кормления. Рассмотрены наиболее распространенные алиментарные заболевания детей, а также методы, направленные на снижение потребления соли и сахара, которые могут привести к развитию множества опасных заболеваний.
Книга будет полезной как для теоретических знаний, так и для практики. Она может использоваться для изучения дисциплин "Гигиена", "Продукты и организация общественного", а также студенты медицинских ВУЗов найдут в книге полезную информацию о нормах здорового питания и смогут использовать полученные знания в дальнейшем. А студентам медико-профилактических факультетах медицинский ВУЗ поможет в будущей работе. Такие науки являются в настоящее время особенно актуальными, поэтому данная книга будет полезна широкому кругу специалистов.
В учебном издании изложены основные требования организации детского и подросткового питания с учетом последних научных достижений в данной области, основных направлений научно- технического прогресса и современных нормативов и законодательства. Значительное внимание уделяется организации детского и подростковового питания для больных с заболеваниями алиментарного происхождения, организации кухонь и работы школьных столовых, санитарно- производственному контролю и внедрению системы HACCP в предприятиях пищевых услуг в школах и т.д. Учебная работа предназначена для студентов вузов и предназначена для специальностей, связанных с организацией общественного питания, она сможет быть использована для технических и сервисных работ в пищеблоках и в других профилированных дисциплинах, для выполнения дипломных и научных работ, а также для сотрудников колледжей и профилактической медицины в медицинских вузах. Она заинтересует, педагогических работников и специалистов пищевого обслуживания и контроля, работающих с детьми и подростками.
Электронная Книга «Организация питания детей и подростков» написана автором А. А. Смоленцева в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2437-5
Описание книги от А. А. Смоленцева
В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы. Особое внимание уделено питанию детей и подростков с алиментарно-зависимыми заболеваниями, организации работы пищеблоков образовательных учреждений, вопросам производственного контроля и внедрения системы НАССР в предприятиях питания при образовательных учреждениях, организации работы по формированию у детей культуры здорового питания. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», может быть использовано при изучении дисциплин «Гигиена питания», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» и других профильных дисциплин, выполнении курсовых и выпускных квалификационных работ, также для студентов медико- профилактических факультетов медицинских вузов. Пособие представляет интерес для практических работников, занимающихся организацией питания детей и подростков, для работников учреждений образования и Роспотребнадзора, осуществляющих контроль за работой пищеблоков.
