Если ты ещё не знаком с книгой "Операционный директор: Сила ресторанных компаний. Том 1", то этот рерайт для тебя!
"Операционный директор" — это первый том книги, посвященный операционному управлению ресторанами. В нём ты узнаешь, как настроить управляющую компанию и наладить функционирование нескольких ресторанов по отдельности. Ты также изучишь метрики успеха и откроешь для себя логику функционала, а вместе с ней — и важные аспекты твоего взаимодействия с прочими отделами управляющей компании
Книга делится информацией об управлении товаровыми запасами, вывода закупок к оптимальной цене, а также о том, как управлять трудовыми ресурсами через технику "Service Design". В книге содержится множество кейсов из реальной практики управлением ресторанами последних лет
Твоя уникальная способность поможет тебе глубоко проработать каждую тему — теперь ты сможешь слушать видеозаписи. Эти видеоматериалы позволят углубиться в тему, рассматриваемую не только в книге, но и только с автором. Здесь также содержатся ссылки, дающие тебе возможность скачать дополнительный полезный материал или посмотреть видеоуроки.
Электронная Книга «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1» написана автором Виолетта Гвоздовская в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
ISBN: 978-5-6044967-4-9
Описание книги от Виолетта Гвоздовская
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании. Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management. В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора. Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект – здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал. Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет.
