Эта книга содержит информацию о технических средствах для проведения тепломассообменного процесса в пищевой промышленности. Она охватывает подробное описание классификации оборудования и его характеристик. В книге особое внимание уделяется построению эффективных машинных и технологических процессов в производстве пищи.
Также книга затрагивает научное описание многих принципов, установленных на практике при разработке новых моделей оборудования и машин, предназначенных для эффективной работы в пищевых технологиях. Кроме того, здесь приводится расчет и система основных характеристик современного оборудования.
Книга может быть полезна инженерам, технологам, аспиратам, исследователям в сфере технологий по обеспечению пищевой промышленности современными решениями.
В учебнике обобщены сведения о техническом обеспечении тепломассообменного оборудования, применяемого в пищевой технологии.
Электронная Книга «Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий» написана автором С. Т. Антипов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-5174-6
Описание книги от С. Т. Антипов
В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники. Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
