Книга "Не повялишь - не поешь" является методичкой и справочником, который поможет вам овладеть искусством вяления мяса и птицы в домашних условиях с отличными результатами уже после первого чтения. В ней содержатся ценные советы по вялению мяса, основанные на 10-летнем опыте приготовления в домашних условиях и небольших производственных масштабах. Весь процесс вяления описывается с использованием только натуральных методов, и в книге не рекомендуется использование нитритов, стартовых культур и других добавок для стабилизации продукта.
Эта книга может быть полезна тем, кто вялит мясо дома, а также на производстве. Применяется при приготовлении в домашних условиях, или в промышленных масштабах. Здесь приводится исторический экскурс, описываются технологические аспекты процесса вяления с использованием народного опыта. Помимо Народного опыта рассмотрено влияние параметров производства на качество конечной продукции, требования к помещениям, устройство климатизаторов и т.д.
Книга пригодится тем, кто держит или хочет держать личного Мясника в основе рациона. Рецепты от шеф-повара с поварским стажем больше десятилетия и двумя шефами в команде. Отбился, что подходит виенейскому шеф-повару - гроздетса до УРА с чернилами каракатицы.
Электронная Книга «Не повялишь - не поешь» написана автором Артём Васильевич Калитвинцев в 2020 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
Описание книги от Артём Васильевич Калитвинцев
Методичка-справочник поможет вам научиться вялить мясо и птицу в домашних условиях с хорошим результатом после первого прочтения. Ёмкие советы по вялению мяса, основанные на 10-летнем опыте приготовления в домашних условиях и в условиях мини-производства. В данном справочнике будут описаны только натуральные пути вяления, без использования нитритов, стартовых культур и прочих добавок для стабилизации.
