Книга "Микробиология переработки пищевых продуктов" Игоря Николаевича Кима прекрасно подойдет для студентов, обучающихся на технических специальностях, связанных с пищевой промышленностью или биотехнологией, а так же для сотрудников лаборатории и отделов контроля качества.
В книге рассматриваются все аспекты биологии микроорганизмов: начиная от их морфологии и свойств, заканчивая факторами жизнедеятельности и способами управления этими процессами. Особое внимание уделяется санитарно-эпидемиологической безопасности продукции и водным биологическим ресурсам.
Книга написана доступным языком и будет
В пособии рассмотрены виды основных часто встречающихся микроорганизмов водных биоресурсов, и их переводные черты: морфологические показатели, свойства и влияние на процесс жизни; риски, прослеживаемые возникновением микроорганизмов и пути борьбы с ними. Рассмотрено микробиологическое исследование разных видов в сфере рыбного хозяйства, которые направлены на выполнение органического образования в процессе производства продуктов питания из водныхбиоресурсов.
Учебное пособие предназначено для получения знаний о воздействии микрофлоры рыбного сырья на конечный продукт, таких как рыба и морепродукты. Очень подробно изложены функциональные особенности микроорганизмов в рыбопродуктах, механических и химических воздействиях на них с целью обеззараживания, увеличении срока годности. Описано позитивно действие специализированных культур микроорганизмов на качество продукции из морских биоресурсов. Пособие написано простым языком, доступно даже студенту технологического колледжа.
Электронная Книга «Микробиология переработки водных биологических ресурсов 2-е изд. Учебное пособие для СПО» написана автором Игорь Николаевич Ким в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534152951
Описание книги от Игорь Николаевич Ким
Рассмотрены основные виды микроорганизмов, обнаруживаемых в сырье и продуктах из водных биологических ресурсов, описаны их морфология, свойства, факторы жизнедеятельности, а также риски, связанные с их развитием. Представлены частные способы воздействия на микроорганизмы. Описаны микробиология различных производств рыбной промышленности и мероприятия, направленные на управление биологическим фактором риска при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Биотехнология», а также для специалистов в области переработки водных биологических ресурсов (технологов, работников лабораторий, сотрудников служб качества).
