Это пособие представляет собой сборник практических рекомендаций и методов по контролю качества пищевой продукции с помощью аналитических приборов и физико-химических способов. Оно расскажет не только о применении микробов, но и поможет избежать неприятного запаха и плесневого осадка при оценке продукции на производстве. Немало внимания уделено мерам, которые помогут сохранить качество продукции до момента её реализации в магазин и быт человека.
Освещены принципы оценки качества пищевых продуктов и методы их определения. Приведены в приложении методики проведения сертификационных испытаний пищевой продукции с использованием ГОСТов, медико-биологических требований и санитарных норм, а также вопросы стандартизации и метрологии. Даны рекомендации по разработке программы внутренних контрольных проверок качества в организации и определены основные направления деятельности хозяйствующего субъекта в области контроля за качеством пищевой продукции.
Электронная Книга «Лаборатория качества пищевой продукции. Практическое пособие» написана автором Надежда Лаврова в году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
ISBN: 9785005384454
Описание книги от Надежда Лаврова
Приведены примеры осуществления внутрилабораторного контроля, особенности выбора аналитического оборудования и оснащения для проведения микробиологических исследований, прикладного использования физико-химических методов при оценке качества пищевой продукции, рассмотрены причины снижения качества пищевой продукции и меры по сохранению качества, а также, требования к маркировке и указанию информации о качестве пищевой продукции на её упаковке.
