Данное пособие посвящено вопросам обеспечения качества и безопасности продуктов питания в сфере общественного питания. В нем рассматриваются такие темы, как формирование и контроль качества, показатели качества продукции и услуг, методы оценки соответствия установленным требованиям. Особое внимание уделяется современным технологиям управления качеством. Пособие содержит необходимые сведения о нормативно-правовой базе в этой области, включает иллюстративный материал в виде таблиц и примеров. Книга предназначена для студентов специальностей, связанных с технологией продуктов общественного питания и организацией работы предприятий данной сферы. Пособие поможет читателям получить представление о системе контроля качества в общепите и освоить эффективные методы управления качеством продукции и услуг.
Рассматриваются вопросы организации и обеспечения качества пищевых продуктов, показателей качества, методов контроля и оценки продукции социального питания и юридически-нормативных документов. В книге представлены иллюстрации, а также примеры и таблицы.
Электронная Книга «Контроль качества продукции и услуг в общественном питании» написана автором Л. Н. Рождественская в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-7782-2325-7
Описание книги от Л. Н. Рождественская
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания».
