Ресторанный бизнес, несмотря на высокие риски, продолжает привлекать предпринимателей. По статистике, более 30% заведений общепита закрываются в течение первого года работы. Однако успех в этой сфере возможен при соблюдении определенных правил. В книге детально рассматриваются ключевые аспекты, без которых невозможно создать конкурентоспособное предприятие общественного питания.
Авторы анализируют типичные ошибки в управлении персоналом и работе заведений, предлагая готовые алгоритмы решения возникающих проблем. Следуя рекомендациям, можно быстро повысить качество обслуживания и увеличить прибыль. В книге даны советы как для владельцев небольших кафе и закусочных, так и для ресторанов премиум-класса.
Издание поможет по-новому взглянуть на перспективы развития бизнеса в сфере общественного питания и избежать типичных ошибок на пути к успеху. Книга будет полезна как начинающим, так и опытным рестораторам.
Книга представляет собой уникальное практическое руководство по ресторанному бизнесу, где читатель найдет сведения о том, как построить успешный бизнес, организовать его работу, управлять персоналом и многое другое. Руководство охватывает такие аспекты организации работы ресторана практически любого типа, как стандарт кафе, баров и даже ресторанов. Часто успешные рестораторы считают ресторанное дело слишком сложным. Эта книга предназначена для людей, желающих построить собственное дело в этой области
Издание посвящено ключевым стандартам, регламентам работы и принципам управления персоналом предприятий общественного питания. Материалы изложены с учетом наиболее распространенных ошибок управления, приведены готовые алгоритмы их решения для максимального повышения качества обслуживания и своевременного достижения рентабельности предприятия. В книге детально разбираются технологии поиска и набора персонала, организации обучения и внедрения системы мотивации - именно от этих этапов напрямую зависит работа всего заведения. Рассматриваются рекомендации по индивидуальным особенностям каждой из должностей - от администратора до водителей.
Электронная Книга «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом» написана автором Алексей Рязанцев в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
Серии: 1000 бестселлеров
ISBN: 978-5-906907-95-0
Описание книги от Алексей Рязанцев
Согласно статистике, более 30 % заведений общественного питания терпят крах в течение первого года работы. Несмотря на это, ресторанный бизнес не теряет своей привлекательности. Авторы книги раскрывают тонкости, без которых невозможно добиться успеха и создать конкурентоспособное заведение, рассматривают наиболее типичные ошибки управления и предлагают готовые алгоритмы решения проблем, которые помогут улучшить качество обслуживания и увеличить прибыль в максимально короткие сроки. Рекомендации авторов покажут новые перспективы развития как небольших заведений быстрого питания, так и ресторанов премиум-класса.
