"Хлеб на вашем столе" - книга от Натальи Анатольевны Ивановой, которая содержит информацию о том, как выпекать хлеб на заквасках. Данный опыт был накоплен автором за время использования этой технологии в течение восьми лет.
В книге описывается процесс выведения и использования различных видов заквасок, брожении теста и применении хлебного процента. Рассказывается, как можно заменять дрожжи в рецептах на закваски. Существует также множество рецептов, состоящих из ржаных и пшеничных хлебов, выпечки и других более мелких изделий, половина из которых была придумана самой Натальей. Фотографии хлеба сделаны автором и фуд-фотографом.
Книга Натальи Ивановой «Хлеб на вашем столе. Всё, что вы хотите знать о выпечкой хлеба на ржаной закваске из личного опыта» содержит 130 рецептов-историй, которые шаг за шагом ведут читателей по краю романтической науки под названием домашний хлеб. Рецепты этой книги — результат восьми лет личного опыта, а книга, по сути, представляет собой образовательный курс домашнего хлебопечества без привязки к учительскому столу из века в век описывающим одни и те же рецептурные истины. Личный опыт автора оттачивает каждый момент в приготовлении, подкрепляет новыми знаниями. Каждая глава произведения — это своеобразное введение, заканчивающееся списком рецептов, постепенно усложняющихся по содержанию.
«Хлеб на вашем столе» - это восьмилетнее обобщение опыта домашнего печения хлеба. Книга написана на основе повествовательного изложения способов приготовления различных зазисмов (хлебных заквасок) и дрожжевого замеса. Большое внимание уделяется пропорциям и особенностям муки и вымешивания. Также предоставлены авторские рецепты хлеба, мелкой выпечки и прочее. Ряд рецептов выделены «НАт. И.
Электронная Книга «Хлеб на Вашем столе (Всё, что Вам нужно знать о выпечке хлеба на закваске. Из личного опыта. Истории и рецепты)» написана автором Наталья Анатольевна Иванова в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
Описание книги от Наталья Анатольевна Иванова
«Хлеб на Вашем столе» (Всё, что Вам нужно знать о выпечке хлеба на закваске. Из личного опыта. Истории и рецепты) – это накопленный, почти восьмилетний, опыт домашнего хлебопечения. В книге в лёгком повествовательном изложении описаны способы выведения различных заквасок, рассказывается, что такое замес и брожение теста, как применяются хлебные проценты, и каким образом можно пересчитать в рецепте дрожжи на закваску. И конечно же это рецепты хлебных изделий: ржаные и пшеничные хлеба, сдобная выпечка и штучная мелочь. Половина рецептур – авторские, в книге они обозначены: «НАт.И.Хлеб». Фотографии хлеба и хлебобулочных изделий сделаны фуд-фотографом и автором.
