Книга "Гостеприимство и сервис в индустрии питания" является учебным пособием, которое рассматривает различные аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса. В книге также описываются особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества, а также рассматривается материально-техническое оснащение процессов предоставления сервисных услуг. Книга содержит информацию об организации различных видов обслуживания, этических и эстетических аспектах деятельности предприятий питания и вопросах стандартизации. Авторы учебного пособия учитывали современные нормативно-правовые документы и использовали иллюстрации, таблицы и примеры. Книга предназначена для бакалавров, обучающихся по специальностям 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 38.03.02 "Менеджмент".
Электронная Книга «Гостеприимство и сервис в индустрии питания» написана автором С. И. Главчева в 2017 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-7782-3095-8
Описание книги от С. И. Главчева
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».
