"Товароведение пищевых продуктов" - это учебник для студентов высших учебных заведений. Он состоит из двух частей: части 1 и части 2. В первой части рассматриваются основные понятия товароведения и дисциплины, а именно, показатели качества продуктов питания и факторы формирования и их сохранения.
В рамках курса изучались особенности производства и технологии, позволяющие сохранять пищевую ценность товаров. Также были рассмотрены вопросы идентификации, стандартизации, сертификации продуктов. Для лучшего понимания материала используются примеры из практики.
Курс составлен в соответствии с актуальными требованиями федерального государственного образования, что делает его привлекательным для широкого круга читателей - специалистов в области розничной торговли, обработки продуктов, общественного питания, пищевой промышленности и экспертов по продовольствию.
В данном учебнике излагаются основные положения товароведения, приводятся показатели качества продовольственных товаров различных групп, факторы, влияющие на качество, технология изготовления продуктов, требования к их упаковке, хранению, перевозке. Пособие предназначено для студентов, учащихся в высших учебных заведениях. Также его могут использовать специалисты в пищевой отрасли.
В курсе изложены основные понятия товароведения: цели и задачи, объясняются факторы, влияющие на потребительские свойства товаров. Особое внимание уделяется исследованию сырья и материальных факторов, оказывающих определяющее воздействие на формирование и сохранение качества продукции.
Электронная Книга «Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 1. Учебник для вузов» написана автором Анна Тимофеевна Васюкова в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Высшее образование
ISBN: 9785534140873
Описание книги от Анна Тимофеевна Васюкова
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
