В книге "Gordon's Great Escape Southeast Asia: 100 of my favourite Southeast Asian recipes" из серии "Great Escapes" Гордон Рамзи отправляется в увлекательное путешествие по юго-восточной Азии, чтобы открыть для себя ее разнообразные вкусы. Он посещает Таиланд, Камбоджу, Малайзию и Вьетнам, вдохновляясь вкусами и впечатлениями, которые он приобретает по ходу пути. В книге представлено более 100 новых рецептов, вдохновленных традиционными блюдами региона.
В книге сопровождающей телевизионный сериал, вас ждет захватывающая фотография и вдохновляющие истории о путешествиях Гордона, создающие богато текстурированный портрет континента. С удивительными пейзажами в качестве фона, Гордон погружается в местные сообщества и узнает традиции и секреты, лежащие в основе их национальных блюд. Он знакомится с людьми, у которых увлекательная жизнь, наслаждается вкусными блюдами в прекрасных местах и участвует в обычаях и ритуалах местных жителей - наблюдает за поклонением рису на полях, отправляется на охоту за лягушками и медом, плавает в ночном океане для ловли рыбы при лунном свете и готовит пир в огромном малайском храме.
Гордон создал более 100 новых рецептов, чтобы продемонстрировать суть культуры и кухонь этих стран. В книге представлены уникальные вкусы и стили со всего региона, с множеством вкусных ингредиентов: от кислых лаймов и земляничного запаха кунжутного масла до цветочной жасмина и зеленых банановых листьев. Названия незнакомых блюд не должны отпугивать читателя - Tom Yam Goong Nam Khon - это божественный острый суп с креветками, Ngah Poh Kai Fan - это медленно приготовленная курица в глиняной посуде, а Karipap - это малайский ответ на карнский пасти.
В книге также есть рецепты, которые даже неопытные повара узнают - Chicken Satay, Pad Thai, Red и Green Curries - но если посмотреть внимательнее, каждый рецепт имеет что-то особенное, что происходит от того, что Гордон понимает происхождение блюда. Гордон доказывает, что настоящее блюдо легко воспроизвести дома, будь то один специальный ингредиент, маринование мяса в течение 12 часов или смелость попробовать ключевой новый ингредиент, такой как листья каффир-лайма или лемонграсс (легко доступные в супермаркетах, но часто игнорируются). Позвольте Гордону открыть вам глаза на великолепный континент и насладиться некоторыми из самых великолепных азиатских блюд у себя дома.
Впервые на русском - вторая часть серии книг Гордона Рамзи Great Escapes, посвященная его поездкам в Южную Азию: здесь он исследует ее кухни, путешествуя по Таиланду, Камбодже, Малайзии и Вьетнаму. Сто новых рецептов возникли из его наблюдений и переживаний. В книге можно найти восхитительные фотографии - и вдохновляющие истории Гордона о его путешествиях, это богатство красок континента. С богатейшим фоном захватывающих пейзажей Гордон вступает в местные сообщества, где ему показывают древние традиции и кулинарные секреты. Он встречает интересные личности, дегустирует чудесные блюда в прекрасных условиях, ему позволяют участвовать в важных для страны церемониях и обычаях: высаживаться на рисовых полях, следить за поклонением рису, сопровождать охотников на жаб и добычу меда, поймать рыбу мерцающей ночью, устраивать пир в громадном храме. Рамзи придумывает более ста новых рецептов, передающих суть этих блюд и культур. Богатейшие ароматы особых ингредиентов ощущаются: от терпких лаймов и землистого вкуса кунжутного масла до нежного жасмина и богатой зеленой банановой листвы. Не пугайтесь незнакомых названий рецептов - божественный горячий и острый суп Том Ям Гунг Нам Кхон, медленная варка в глиняном горшочке Нанг По Кай Фан, малайзийский ответ на корнуэльскую запеканку Калибоп - и вы узнаете знакомую еду с новым содержанием, истинную ценность которой придает внимание к истокам ее приготовления. Рамси показывает, что сотворить шедевр легко дома, будь то небольшая специя, которая сделает огромный шаг вперед, медленное маринование мяса в течение суток, или готовность попробовать новый специей кафирской лайм или лимонное дерево.
Во втором выпуске серии «Великий побег по Азии» Гордон Рамси исследует ее кулинарные традиции. Он отправляется в необычное путешествие по Таиланду, Камбодже, Малайзии и Вьетнаму и находит там 100 новых рецептов, вдохновленных его вкусами и впечатлениями. В этой книге к сериалу сочетаются потрясающие фотографии и вдохновляющие истории путешествий Гордона, которые рассказывают о богатом кулинарном портрете континента. На его фоне — захватывающие пейзажи, и Гордону рады в местных сообществах. Здесь он узнает о старых традициях и секретах, лежащих в основе местной кухни, встречает интересных персонажей, дегустирует вкуснейшие блюда в прекрасных местах и участвует в местных ритуалах, посещая поля для обряда с рисом, охотясь вместе с охотниками за лягушками и медом, плавая ночью на рыбалку и готовя пир в колоссальном малайзийском храме. Гордон придумал более 100 новых рецептах, чтобы показать саму суть этих культур и кухонь. Есть уникальные вкусы и стили из разных регионов с множеством привлекательных ингредиентов: от кислого лайма и землистого аромата кунжутного масла до цветочного жасмина и сочных зеленых банановых листьев. Не думайте, что незнакомые названия рецептов вас оттолкнут — божественный суп Том Ям Кунг Нам Кон действительно острый и имеет аромат тайского сада, а сытная курица, тушеная в горшке, которая приправила новый образ жизни Рукотворного государства, называется «нг а пок кай фен». Однако тут есть и рецепты, знакомые даже неопытным кулинарам: это курица сатай, пад тай, красная и зеленая карри, хотя, присмотритесь, в каждом рецепте есть что-то удивительное, аромат того, что вы потратили время на изучение истоков этого блюда. Гордон показывает, что настоящую пищу легко воссоздать дома, будь то особенная специя или маринованный кусок мяса на 12 часов, или же смелость попробовать какой-то новый ингредиент, подобный каффирскому лайму или лемонграссу (эти ингредиенты доступны в супермаркетах, но часто игнорируются). Попрощайтесь с Гордоном и откройте для себя великолепный континент.
Электронная Книга «Gordon’s Great Escape Southeast Asia: 100 of my favourite Southeast Asian recipes» написана автором Gordon Ramsay в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780007384525
Описание книги от Gordon Ramsay
On the second leg of his Great Escapes series, Gordon Ramsay sets out to discover the flavours of Asia, on a remarkable journey that leads him through Thailand, Cambodia, Malaysia and Vietnam. 100 new recipes are inspired by the tastes and experiences he encounters along the way.In this book to accompany the TV series, stunning photography and Gordon's inspirational travel stories combine to depict a richly-textured portrait of a continent. With breathtaking landscapes as his backdrop, Gordon is welcomed into local communities and shown the age-old traditions and secrets that underpin their native dishes. He meets characters with fascinating lives, shares delicious meals in beautiful surroundings, and is invited to take part in the customs and rituals of the land – venturing into paddy fields to observe the rice worship, accompanying huntsmen on their quest for frogs and honey, navigating the inky night-time ocean for moonlit fishing, and cooking up a feast in a colossal Malay temple.Gordon has devised over 100 new recipes to showcase the very essence of these cultures and cuisines. There are unique tastes and styles from across the region, with a wealth of enticing ingredients: from tangy limes and the earthy scent of sesame oil, to floral jasmine and lush green banana leaves. Don't let unfamiliar recipe names put you off – Tom Yam Goong Nam Khon is a divine hot and sour prawn soup, Ngah Poh Kai Fan a slow-cooked clay-pot chicken and Karipap the Malay answer to a Cornish pastie.And there are recipes that even wary cooks will recognise – Chicken Satay, Pad Thai, Red and Green Curries – though look closer and each recipe has something extra, an authenticity that comes from taking the time to understand the origins of the dish. Gordon proves that the real thing is easy to replicate at home, whether its a single spice that makes all the difference, marinating a cut of meat for 12 unhurried hours, or being brave enough to try a key new ingredient such as kaffir lime leaves or lemongrass (readily available in supermarkets but often overlooked).Let Gordon open your eyes with his vivid portrayal of a magnificent continent, and enjoy some of the very greatest Asian dishes in your own kitchen.
