Авторы книги «Ферментация». Вкусные и Полезные Рецепты на Каждый День» предлагают читателям исследовать мир ферментативных ингредиентов и их творческий потенциал.
В эту книгу вошли интересные и простые в изготовлении рецепты от автора Рейчел Де Тампли, кулинара и основательницы школы ривер коттедж. Эти рецепты производят невероятное впечатление, так как не только содержат в себе лучшие ингредиенты, но и просты в использовании.
Авторы делятся принципами работы с природными ферментами, объясняют, как использовать экологически чистые ингредиенты и как придать пище ценность, благодаря природным добавкам. Книга может помочь разнообразить меню и разобраться с принципами ферментативной технологии, а также вдохновить на гастрономические эксперименты.
Если эта книга окажется незнакома читателю, он узнает следующее описание: "Рейчел де тампл занимает поварской трон, преодолев славу хозяев кухни Хестон Блюменталь, и ведет теперь обучение искусству консервирования и брожения в широко известном кулинарном учебном центре River Cottage". Затем автор описывает великолепные и в то же время несложные в приготовлении рецепты, исполненные оригинального вкуса, словно назло: использование терна в качестве оливок, соседствующее с квашенным пастернаком и подмешанным грушевым пюре, песто, смешанный из перечной мяты, свежие сливки на основе комбуча, растертые рядышком морковь и имбирь, приправленные корицей и имбирем, прокисший с крыжовником, варенье сливы Харриса и с добавлением вишне. И, само собой, вегетарианский кефир, бобы с ревнем и семенами, апельсиновый джем с лепестками роз, миндальное рикотте…- вы поймете, что домашнее ферментирование на самом деле очень вкусно и полезно и при этом крайне интересно!"
Эта книга откроет вам секреты приготовления всевозможных блюд с помощью ферментации. Используя этот кухонный метод, можно создавать продукты, богатые полезными бифидо- и лактобактериями, а также обладающие неповторимым вкуса. Как, например, "оливки" из терновника, фаршированные каперсами пастернак, сваренный с добавлением куркумы и имбиря, или писту ("песто") из мелко нарубленной черемши.
Электронная Книга «Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день» написана автором Рейчел де Тампл в 2020 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
ISBN: 978-5-389-23728-5
Описание книги от Рейчел де Тампл
Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage. Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: «оливки» из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта…Вы убедитесь, что домашняя ферментация – это вкусно, полезно и невероятно увлекательно! «Эта книга познакомит вас с разнообразием мира ферментации: от разноцветия кимчи и других вариаций на тему квашеной капусты, содержащих пробиотики солений, домашнего уксуса и кваса до выпечки на закваске и легкоусвояемых молочных продуктов. Я поделюсь своими знаниями и секретами, которые собирала по крупицам много лет у себя на кухне и на кухнях школы River Cottage. Они подкреплены опытом целой армии таких же преданных своему делу ферментаторов. Здесь есть все, что поможет вам сделать первые шаги в этом ремесле, овладеть его основами и творчески развить свои навыки, собирая по пути невероятно богатый урожай». (Рейчел де Тампл)
