В книге рассматриваются различные аспекты ресторанного сервиса и этикета. Автор описывает историю возникновения этих понятий, а также основные принципы гостеприимства и методы обслуживания. Особое внимание уделяется характеристикам посуды, правилам составления меню и техники сервировки стола.
Эта книга может быть полезной как специалистам в области кулинарии и питания, так и студентам, которые изучают данную область. Она поможет развить навыки обслуживания гостей и улучшить качество обслуживания в ресторанах и кафе.
Если книга незнакома вам, вот описание: Первый оригинальный десятитомный труд научно-педагогической общественности, охватывающий разнообразные вопросы из области питания человека и развития технологий кулинарного производства. В 10 томе идет речь об истории родились профессионального этикета и его общих принципов, методов сервисной деятельности, характеристик основной сервировки и специфики меню и столового Румынского разложения. Целесообразно для профессионалов в сфере питания а и даже для студентов и специалистов в смежных областях, и для всех интересующихся.
Первый оригинальный десятитомной работы научно- педагогических работников, которая охватывает разные вопросы связанные с питание человека и развитие технологии кулинарную продукцию. В десятом тома энциклопедии изложенные историю возникновение этикет, основной принципы гостеприимства, привела характеристики методики форма обслуживания, характеристик основные виды посуду, правила составление меню и сервировка столы. Для специальной в область питания, также студент, руководитель обучающиеся по специальность «Пищевой технологии» и смежных дисциплинам а также широкий круг читатели.
Электронная Книга «Энциклопедия питания. Том 10. Ресторанный сервис и этикет. (Бакалавриат). Справочное издание.» написана автором Елена Владимировна Новикова в 2024 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406121375
Описание книги от Елена Владимировна Новикова
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В десятом томе энциклопедии изложены история возникновения этикета, основные принципы гостеприимства, приведена характеристика методов и форм обслуживания, характеристика основных видов посуды, правила составления меню и сервировки столов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
