Этот учебный курс для тех, кто хочет узнать, как создавать качественные кондитерские изделия: шоколадки, печенье, пряники и хлеб. Вы научитесь правильно готовить тесто, выбирать ингредиенты и контролировать процесс, чтобы добиться идеального результата. На пути к совершенству вы станете знакомым с методами охлаждения и заморозки выпечки, которые применяются для продления ее свежести. Вы научитесь готовить разные виды теста и освоите уникальные техники, которые позволят создавать уникальные лакомства. Курс состоит из 7 модулей, которые могут изучаться вами последовательно или параллельно в зависимости от ваших предпочтений.
Электронная Книга «Elaboración de productos de bollería. INAF0108» написана автором Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Испанский, Кастильский
ISBN: 9788415792031
Описание книги от Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez
Saber elaborar piezas de bollería común y hojaldrada. Aprender las formulaciones de los distintos tipos de bollería. Familiarizarse con el proceso de elaboración y los entornos de trabajo. Identificar los defectos más frecuentes en la elaboración de bollería y aplicar una solución. Conocer los múltiples factores que intervienen en la calidad final de las piezas. Saber adaptar el proceso productivo a diferentes condiciones de trabajo. Conocer los beneficios de los procesos manuales y mecánicos. Identificar las fases y fundamentos de la refrigeración y ultracongelación aplicada a la bollería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Panadería y bollería.
