В данном учебном пособии, написанное В.М. Позняковским, затрагивает важную тему о роли экспертизы в области качества продуктов пчеловодства (мед, воск, пыльца, перга и т.д.). Здесь рассматриваются вопросы о воздействии технологии изготовления на качество продуктов, причинах проблем с качеством и методах их устранения, а также об условиях хранения и маркировке для обеспечения безопасности потребителей.
Книга предназначена для специалистов в пчеловодстве, студентов и преподавателей средних профессиональных училищ, поскольку рассматривает важные аспекты анализа качества продуктов: состав, упаковка, маркировка, процессы производства и контроль. Содержание помогает всем специалистам узнать о продуктах пчеловодства, связанных с их качеством и безопасностью, так же рассматривать общую базу продукта каждого из них.
Учебник содержит наиболее полный учебный и справочный материал по вопросам экспертизы пчелопродукции: меда, прополисных холстиков, сырых безвосковых сот, отработанной вощины, цветочной пыльцы и макаронозной перги. Особое внимание уделяется строению и химическому составу представленных продуктов пчеловодства, определению показателей качества, раскрытию принципов и направлений совершенствования процессов производства и переработки, приемов и технологий перетовышивания, оценке возможности повышения качественных характеристик пасечных продуктов. Предназначение конкретных пчелопродуктов в процессе производства и их особенности сговором всех участников маркетинговой интеграции и определяются. Соответствует действующим требованиям федерального государственного стандарта посредственного воспитания и профессиональных квалификационных требований. Учебник рекомендуется учащимся средних профессиональных заведений, занимающихся вопросами качественного и безопасного ассортимента продуктов животноводства, в том числе и пчелопродукции.
Электронная Книга «Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность» написана автором В. М. Позняковский в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-507-44675-9
Описание книги от В. М. Позняковский
Учебник содержит наиболее полный учебно справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник рекомендован для учащихся учебных заведений системы СПО, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства.
