В данной книге содержится практическое руководство по дрожжам бродильного производства. Полагаем, что данная книга будет полезна и интересна тем, кто специализируется на этом процессе или работает в сфере пищевой промышленности.
Издание содержит подробные лабораторные процедуры, описание методов выделения, контроля, селекции и испытаний дрожжей. Автор также исследует способы оценки состояния и анализ полученных данных.
Данное руководство подойдет как микробиологам, так и технологам, работающим в данной отрасли. Книга имеет широкую область применения и может быть использована в учебных заведениях, специализирующихся в области биотехнологий, промышленной экологии и хлебопечении.
Электронная Книга «Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство» написана автором Г. С. Качмазов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6384-8
Описание книги от Г. С. Качмазов
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению профессиональной подготовки «Промышленная экология и биотехнологии». Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.
