Книга "Целлюлоза и ее производные в пищевой промышленности" посвящена изучению свойств целлюлозы и ее производных, которые широко используются в различных сферах промышленности. Автор книги - эксперт в области применения целлюлозы в пищевой промышленности с многолетним опытом работы на крупных предприятиях. В книге представлены все существующие знания о целлюлозе и ее производных, включая теоретические и практические аспекты, с уклоном на применение в пищевой промышленности. Книга является необходимым источником информации и включает рекомендации и инструкции общего характера, которые помогут читателям изучить возможные применения целлюлозы и ее производных, а также предоставят пищу для размышлений и создания новых идей для разработки продуктов. Среди рассматриваемых тем - гелеобразующие и реологические свойства, синергетические эффекты с другими гидроколлоидами, а также питательные и правовые аспекты. Книга представляет полный комплект информации и советов, необходимых для успешной разработки, внедрения и обращения продуктов, содержащих целлюлозу.
Cellulose und ZelluloseDerivate imLebensmittelbereich
Die vorliegende Monographie behandelt das Verhalten von Zellulose und auch ihre Derivate aus unterschiedlichen Perspektiven: Natürlichkeit und ihre Anwendung finden in ihrer Vielfalt überall in der Natur statt. Das Phänomen handelt auch einen solchen hochwertigen Werkstoff ab, der als zutreffendes Material für vielfachste Anwendungen in derindustrie ist.
Das Buch liefert jederzeitige und spezifische Auskunft durch die professionellen Experten mit langer Jahrenlangem Rückgriff bei vertrauenswürdigen Cellulosespaltungsunternehmen im Lebensmittelsektorfür dieses Buch kann auf eine Information aller typlichen und neuesten Fähigkeiten von Zellulosen und ihre Derivative hinweist, welche berichtet werden von einer teoretischen und praktischen Sichtweise unter Wahrung derFokussierung auf Lebensmützelapplikationen.
Dieses Buch ist ein bodenständiger Anstoß von Information undumfasst Empfehlungen und Anweisungen allgemeinen Typs, diehilfen Lesern bei der Erkundung möglicher Anwendungsfähigkeit vonZelluloseund ihre Derivatives ebenso wie den Versorgung füreinhaltliefdrfindungvon neuen Ideen für Produktentwicklung.
Электронная Книга «Cellulose and Cellulose Derivatives in the Food Industry» написана автором Tanja Wuestenberg в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9783527682959
Описание книги от Tanja Wuestenberg
Cellulose and its derivatives can be found in many forms in nature and is a valuable material for all manner of applications in industry. This book is authored by an expert with many years of experience as an application engineer at renowned cellulose processing companies in the food industry. All the conventional and latest knowledge available on cellulose and its derivatives is presented. The necessary details are elucidated from a theoretical and practical viewpoint, while retaining the focus on food applications. This book is an essential source of information and includes recommendations and instructions of a general nature to assist readers in the exploration of possible applications of cellulose and its derivatives, as well as providing food for thought for the generation of new ideas for product development. Topics include gelling and rheological properties, synergistic effects with other hydrocolloids, as well as nutritional and legal aspects. The resulting compilation covers all the information and advice needed for the successful development, implementation, and handling of cellulose-containing products.
