Если говорить сухим языком, книга раскрывает тему биохимии сельскохозяйственных продуктов. В ней рассматривается состав, свойства, изменения химических соединений в растениях и животных, в том числе влияние климатических факторов и удобрений. Отдельным разделом является биохимия молока и мяса, анализ сырьевых качеств и изменения в ходе переработки.
Электронная Книга «Биохимия сельскохозяйственной продукции» написана автором А. Г. Кощаев в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-7347-2
Описание книги от А. Г. Кощаев
В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.
