Эта книга написана немецким автором по имени Sepp Mueller и описывает процесс пивоварения. В Германии каждый год потребляют около 100 литров пива, поэтому его можно считать наиболее популярным алкогольным напитком в этой стране. Тем не менее пиво когда-то считалось таинственным процессом для наших предков, так как практически успех этого напитка зависел от случайности. Но сегодня благодаря современным технологиям человек имеет возможность контролировать весь процесс пивоварение. Для этого нужно быть опытным мастером своего дела. Вода, солод и хмель достаются из специального оборудования для получения пива - медный котел и медное покрытие варят в нем различные виды пива. Вначале вода смешивается с солодом в специальных сосудах (буртон), затем полученная жидкость нагревается до различных температур в процессе прокисания солода. Это делается для того, чтобы сделать твердую часть солода легко растворимой. Во время процесса фильтрации солодовый осадок отстаивается на дне. В конечном итоге, готовое пиво процеживается через специальный фильтр. Опытным глазом мастер пивоварения может определить, правильно ли проходит все этапы варки, в итоге чтобы продукт получился высокого качества, напиток несколько раз промывают горячей водой прежде чем его пробовать.
В среднем каждый гражданин Германии выпивает около 106 литров пива в год. Это делает пиво самым популярным напитком в Германии, и это причина, чтобы самому сварить его дома. Но как можно сварить пиво дома? Раньше процесс брожения был загадкой, успешное варево пива было в основном испытанием случая. В современной технике человеку позволено точно управлять производственным процессом. Однако, пивовар должен быть мастером своего дела. Характерной медной миске и котлу традиционной пивоварни (сегодня – сосуду из нержавеющей стали, где пивовар обычно использует обычную углекислую установку) принадлежит разведение солодового сусла из воды, солодовых порошков и хмеля. Здесь начинается кипячение помола с водой в месильной котле. Затем, полученная таким образом вот рябина классическую разносят по разным ступенькам прогрева. Во время этого процесса компонентов измельченного солода, которые невозможно растворить, становятся жидкими. Помол и взбивание делают неосязаемую прочность пшеницы рассеянной и преобразовывает ее в слабительное солодовый сахар посредством действия ферментов согревания. В отстойных котлах, задача которых отделение соломинки (рассеянных образований) от пшеницы, короче говоря, отделяют пустые оболочки и создают таким образом защиту. Напиток исполняется. Пивовар может наблюдать извне о том была ли проделана спинка план без каких-то дефектов, используя контроль проработки. Чтобы предотвратить бессмысленную потерю вкусного сусла в оболочке защита проделывается десятикратным плотничестатором и обрабатывается горячим паром.
Электронная Книга «Bier selber brauen auf 149 Seiten» написана автором Sepp Müller в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Немецкий
ISBN: 9783742752475
Описание книги от Sepp Müller
Im Durchschnitt trinkt jeder deutsche Bürger im Jahr rund 107 Liter Bier. Damit stellt Bier das beliebteste alkoholische Getränk in Deutschland dar – ein guter Grund, dieses Gebräu einmal selbst in den heimischen 4 Wänden herzustellen. Doch wie ist es eigentlich möglich, Bier selber zu brauen? Für unsere Urahnen war der Gärungsprozeß noch ein Rätsel, das Gelingen des Bieres blieb mehr oder weniger dem Zufall überlassen. Heute gibt die moderne Technik dem Menschen die Möglichkeit, die Produktionsablaufpläne präzise zu steuern. Das setzt voraus, daß der Brauer ein Meister seines Faches ist. In den charakteristischen Kupferpfannen und -bottichen der traditionellen Brauerei (heute auch in Gefäßen aus Edelstahl, der Heimbrauer benutzt hierzu einen gewöhnlichen Einkochapparat) wird aus Wasser, Malzschrot und Hopfen die Bierwürze gewonnen. Dazu wird im Maischbottich, einem Mischgefäß, zunächst das Malzschrot mit Wasser vermischt. Anschließend wird die so gewonnene Maische auf verschiedene Temperaturstufen erhitzt. Bei diesem Vorgang verflüssigen sich die sonst schwer löslichen Bestandteile des Malzschrots. Durch Mälzen und Maischen wird die unlösliche Stärke des Gerstenkorns freigelegt und durch die malzeigene Enzyme in vergärbaren Malzzucker umgewandelt. Im Läuterbottich – er hat sozusagen die Aufgabe, die Spreu vom Weizen, sprich lösliche und unlösliche Bestandteile, voneinander zu trennen – setzen sich die Treber (unlösliche Bestandteile) auf dem Boden ab und bilden so einen Filter. Die Würze läuft durch. Von außen kann der Braumeister an der Durchlaufkontrolle feststellen, ob sie schön blank abläuft. Damit nichts von der wertvollen Würze in den Trebern zurückbleibt, wird die Filterschicht mit dem Aufhacker mehrmals gelockert und mit heißem Wasser überbraust.
